健康レシピ
〈糖尿病予防〉切り干し大根の香味和え
- 材料（4人分）
切り干し大根 － 30g
きゅうり － 1/2本
みょうが － 2個
大葉 － 4枚
かいわれ大根 － 1/10パック
薄口醤油 － 小さじ2
酢 － 小さじ1
ごま油 － 小さじ1
白ごま － 少々
栄養成分（1人分当たり）エネルギー － 40kcal
たんぱく質 － 1.3g
脂質 － 1.6g
糖質 － 6g
食塩相当量 － 0.4g
調理手順
- 切り干し大根はもみ洗いし、10分程度水に浸して、しっかり水気を絞る。
※切り干し大根が長い場合は食べやすい長さに切る。 - きゅうりは千切りにして、軽く塩（分量外）を振っておき、水気を絞る。
- みょうがは千切りにし、冷水にさらして水気を取る。
- 大葉は千切り、かいわれ大根は半分の長さに切る。
- 薄口醤油、酢、ごま油を混ぜ合わせておく。
- 1～4をボウルに入れて、白ごま、5を混ぜ合わせて、冷蔵庫で1時間以上漬け置く。
- 器に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
切り干し大根やきゅうり、みょうがの水気はしっかりと取りましょう。
